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啤酒在生活中的化學應用

        做饭时,我们有时用啤酒代替白水煮食物,这样食物往往是芳香扑鼻的,同时也没有啤酒的味道,这之中有什么秘密?

        啤酒是人们日常生活中常见的一种酒,因其度数低而深受人们的喜爱。啤酒具有丰富的营养价值,含有人体无法合成的八种氨基酸、多种維生素和高热量,被称为"液态面包"。

        那麽,爲什麽用啤酒做的飯味道更好呢?

        我们知道啤酒中含有少量酒精,酒精可以与食品中的羧酸反应生成芳香和挥发性酯化合物,酯类不仅可以消除菜肴中的异味,还能使菜肴更加美味。其次,用啤酒代替蒸煮水也可以增加菜肴的味道。同时,煮熟后,大部分酒精也会被加热挥发,不会留在菜肴里,影响菜肴的味道;第三,啤酒中也含有氨基酸,可以与食鹽结合形成氨基酸钠鹽,从而使鱼和肉的味道更加美味。此外,氨基酸还可与调味品中的糖反应,形成一种芳香醛,产生诱人的香气,使菜肴芳香浓郁。最后,在烹调肉类、家禽、鸡蛋等菜肴时,酒精能渗透到食物组织中,溶解微量有机物,使菜肴质地松散、柔嫩、口感更佳。

        此外,啤酒对人们的健康也有好处。

1.解渴

啤酒能刺激味覺,分泌唾液,解渴。此外,啤酒含有90%以上的水,喝起來清火滋潤喉嚨。

2.提神醒腦

啤酒中含有大量的有機酸,具有提神的作用。适度饮酒也能减少过度兴奋和紧张,并能促进肌肉放松。

3.利尿

啤酒中低水平的鈉、酒精和核酸可以通過血液提供刺激腎來增加大腦的血液供應,擴大冠狀動脈和加速人體的代謝活動。

4.有益健康

啤酒含有大量的維生素B,尤其是維生素B12、維生素B2(核黄素)。維生素B12在对抗贫血和调节大脑中枢神经系统的代谢机制方面有一定的优势。維生素B2在保护视力和治疗口腔炎方面发挥着重要作用。因此适度饮酒对你的健康是有益的。 

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